コープぎふ・コープあいち・コープみえの品質管理を支える4つの取り組み

「品質管理」と聞くと、試験管や顕微鏡を使った検査を思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、品質管理は検査だけではありません。

コープぎふ・コープあいち・コープみえの食品添加物に対する考え方

コープぎふ・コープあいち・コープみえ（以下、東海コープ）は設立当初から食の安全にこだわり続けています。その一つが食品添加物です。東海コープの添加物に…

コープぎふ・コープあいち・コープみえの食品添加物への考え方は変わったのでしょうか？

日本では1960年代以降、高度経済成長により食品が大量生産されるようになり、様々な食品添加物が使用されるようになりました。当時の食品安全についての行…

「化学調味料」と呼ばれなくなったのはなぜ？

「化学調味料」という名前を聞いたことがあるけれど、あまり目にしなくなったな、と感じたりしていませんか？「体に悪いんでしょう？」と思っている方もいるか…

安心して食べるために～情報に振り回されないコツ～

全国の生協の組合員の皆さんの活動を力に制定された食品安全基本法の下、今では、日本の食の安全を守る仕組みは整っています。それでは、私たちは本当に安心で…

食中毒予防の3原則「つけない・ふやさない・やっつける」

細菌による食中毒は、私たちの身近なところで発生しています。細菌は目に見えないため、知らないうちに食品へ付着したり増えたりすることがあります。だからこ…

お肉による食中毒を防ぐポイント

お肉にはカンピロバクターやサルモネラ、O157などの食中毒菌が付着していることがあります。家庭での調理やバーベキューなどでは、加熱不足や二次汚染が原…

食中毒予防で大切な「ふやさない」対策

細菌は条件がそろうと急速に増殖し、食中毒の原因になることがあります。食中毒予防では、細菌を「ふやさない」ことも大切なポイントです。

手洗いで食中毒を予防しよう

食中毒予防の基本は原因となる細菌を「つけない」「ふやさない」「やっつける」です。手洗い実験を紹介しながら食中毒菌を「つけない」ための手洗いのポイント…

ノロウイルス食中毒を予防する4つのポイント

ノロウイルスは感染性胃腸炎や食中毒の原因となるウイルスで毎年多くの食中毒患者が発生します。手や食品などを介して口から入ると、少量でも体の中で増殖し、…

魚で起こるヒスタミン食中毒に注意

「魚を食べた後に顔が赤くなったりアレルギーのような症状が出たけれど、しばらくしたら治まった」。そんな症状はヒスタミン食中毒かもしれません。

バランスの良い食事って難しい…できることからはじめてみよう！

健康に過ごすためには、運動や睡眠に加えて、バランスの良い食事が大切です。しかし、「バランスの良い食事」とはどのようなものでしょうか。何をどれだけ食べ…

野菜を食べる習慣を身につけよう！

『1日350gの野菜を食べましょう』という目標はよく知られていますが、皆さんの食生活に野菜はどれくらい登場しますか？ 意識していても350ｇの野菜を…

果物の魅力を見直してみませんか？

みなさんは果物を毎日食べていますか？厚生労働省は果物を1日に200ｇを摂ることを推奨していますが、日本人の果物の一日の平均摂取量は80ｇ程度、特に2…

減塩に取り組もう！～今日からできる減塩の工夫～

みなさんは普段、どのくらい食塩を摂っているか気にしたことがありますか？

カルシウムって、どう摂ればいいの？毎日の食事で骨を元気に！

カルシウムは骨や歯の主成分であり、丈夫な骨や歯をつくるために欠かせない栄養素です。特に、成長期の子どもや、骨粗しょう症に注意が必要な高齢者、閉経後の…

食品表示の基本を知ろう

※食品表示は制度の改正により変更されることがあります。最新情報は行政のホームページを参考にしてください。

消費期限と賞味期限の違いは？

お買い物をする時、期限表示を見ていますか？食品の期限表示には「消費期限」と「賞味期限」があり、それぞれ意味が違います。

有機栽培ってどんなもの？ ～「無農薬」と表示しない理由～

ちょっと特別に感じる「有機栽培」の表示。有機栽培の農産物って、どんなものでしょうか。

「無添加」表示はなくなってしまったの？！

「無添加」など食品添加物の不使用に関する表示は商品を選ぶ際の動機の一つになっているようです。

遺伝子組換え表示の見方

遺伝子組換え食品は、安全性が確認されたものだけが流通しています。それでも遺伝子組換えでないものを選びたいという方もいらっしゃいます。遺伝子組換え表示…

食品添加物の安全性はどう確認される？保存料を例に解説

食品添加物は、食品表示で目にする機会が多い一方で、その役割や安全性について詳しく知らないという方もいるかもしれません。ここでは、よく話題にのぼる「保…

食品に含まれるアルミニウムと健康影響

アルミニウムは、調理器具や食品添加物などに広く使われています。健康への影響について見聞きしたことがある方もいるかもしれません。ここでは、食品中に含ま…

コチニール色素とは？安全性とアレルギーの話

コチニール色素は食品などに使われる赤色の着色料です。原料が昆虫と聞いて、不安に感じたことがある方もいるかもしれません。コチニール色素の特徴やアレルギ…

果糖ぶどう糖液糖とは？特徴や体への影響について

果糖ぶどう糖液糖は、飲料や菓子類などに広く使われている糖類の一つです。インターネットなどでは健康への影響についてさまざまな情報がみられますが、実際に…

発色剤とは？役割と安全性について

ハムやソーセージ、いくらなどに使われている「発色剤」。食品添加物の一種ですが、どのような役割があり、安全性はどのように考えられているのでしょうか。

日本の食品添加物は海外より多い？

SNSなどでは、「海外に比べて日本は食品添加物が多い」といった情報を見かけることがあります。本当に日本の食品添加物は海外より多いのでしょうか。

乳化剤とは？食品に使われる理由

食品表示をみて多くの加工食品で「乳化剤」の表示があり、たくさん使われているのでは？と心配に思うという声をお聞きすることがあります。「乳化剤」には、ど…

かんすいとは？中華めんに使われる理由と安全性

かんすいは、中華めんに使われる食品添加物です。食品表示で見かけたことはあっても、どのような役割があるのか知らない方もいるかもしれません。

リン酸塩は摂りすぎている？実際の摂取量を見てみよう

「食品添加物のリン酸塩で骨がもろくなる」「リン酸塩を摂りすぎている」と聞いたことのある方もいるかもしれません。リン酸塩に含まれるリンの過剰摂取はカル…

カラメル色素とは？安全性の考え方について

カラメル色素は、飲料や菓子類、調味料などさまざまな食品に使われている着色料です。食品表示で目にする機会も多く、安全性について気になったことがある方も…

バナナの農薬、実際のところは？

ネットの情報や雑誌などでは、バナナについてこんな情報を耳にしたことはありませんか？

農薬の使用状況と背景

食の安全については「農薬が心配…」という声をよく聞きます。農薬が何のために使われているのか、食べ物にどれだけ残っているのかなど、詳しく知る機会は多く…

残留農薬検査でわかること

私たちの生協（コープぎふ・コープあいち・コープみえ）でも、有機栽培や栽培自慢の商品などの取り扱いを進め、農薬に頼らない農業を支援する取り組みを続けて…

農薬の安全性はどうやって確認されているの？

東海コープ商品検査センターでは、農産物の残留農薬を検査しています。高温多湿の気候の日本では特に、農薬を使わずにすべての農産物を作るのは困難です。だか…

農薬はどれくらい農作物に残っている？

「残留農薬」と聞くと、なんだかよくわからないけれどなんとなく不安…という声を聞くことがあります。農作物に使われた農薬は、一部は葉や茎、果実に付着しま…

農薬や食品添加物を摂ったら体内で蓄積されますか？

私たち消費者にとって関心の高い食品中の残留農薬や食品添加物は、生活していく中ですべて排除するのは難しいのが現状です。残留農薬や食品添加物を摂ると、体…

日本の農薬の残留基準値は海外より緩いって本当？

農薬には作物ごとに残ってもよい量（残留基準値）が決められていますが、「日本の基準は海外より緩い」といった情報を見聞きし、不安に感じる方もいるかもしれ…

「ネオニコチノイド系農薬」のお話

ネオニコチノイド系農薬は、農薬（殺虫剤）のグループのひとつです。

グリホサート（除草剤）をめぐる情報について

グリホサートは世界的に広く使用されている除草剤です。発がん性や輸入食品からの検出、海外の裁判などについてさまざまな情報が発信されています。ここでは、…

輸入食品の安全性はどう守られている？

海外製品は製造現場が遠く、また衛生状況や品質基準が日本とは異なる場合があることから、不安を感じるとの声をお聞きします。輸入食品に対する国の取り組みと…

ポストハーベスト農薬とは？収穫後に使用される農薬と安全性の考え方

ポストハーベスト農薬とは、農産物の収穫後に使用される農薬のことです。

遺伝子組換え食品の安全性はどう確認されているの？

「遺伝子を組み換える」と聞くと、不安を感じる人もいるかもしれません。ここでは、遺伝子組換え食品の仕組みと安全性の確認方法について紹介します。

ゲノム編集食品とは？特徴や表示制度を解説

私たちが今食べている農産物は、人間の手によって品種改良されてきたものです。昔は酸っぱかったいちごも、品種改良によっておいしくて甘いいちごとして流通し…

放射性物質って今はどうなっているの？

東日本大震災に伴う原発事故から年月が経ち、放射性物質に関する話題をニュースで見聞きする機会も少なくなりました。

妊娠中の食事で気を付けたいこと

健康に良いとされる食品でも、妊娠中は注意が必要な場合があります。特に、お魚やチーズ類は、良質なたんぱく質やカルシウムを多く含み栄養価が高い食材ですが…

赤ちゃんのお世話をする人へ ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから

ハチミツの中には「ボツリヌス菌」がひそんでいる可能性があり、１歳未満の赤ちゃんが食べてしまうと、乳児ボツリヌス症になり…

身近な植物による食中毒に注意しましょう

春になると暖かくなり、植物が芽吹く季節になります。自然界には有毒な成分を含む植物が存在し、それを誤って食べてしまい食中毒が起こる事があります。 こう…

キノコの白いふわふわはカビ？しめじに見られる「気中菌糸」とは

しめじなどのキノコに、白いふわふわしたものが付いているのを見つけて、「カビでは？」と心配になったことはありませんか。この白いふわふわの正体を紹介しま…

冷凍食品で起こる不思議な現象 袋の膨らみや舌のピリピリの原因は？

冷凍食品は、手軽に調理できるだけでなく長期保存もできるため、日々の食生活に役立つ便利な食品です。そんな冷凍食品ですが、ときには思いがけない現象が起こ…

卵の殻のヒビや穴、白いひもの正体は？知っておきたい卵の豆知識

「卵焼き」「ゆで卵」「目玉焼き」「オムレツ」など、卵は私たちの食卓に欠かせない身近な食材です。身近だからこそ、「殻のスジは大丈夫？」「殻に穴が開いて…

食品へのにおい移りとは？未開封でも起こるにおい移りの原因

「いつも利用しているお米が石鹸のようなにおいがします」といった相談をいただくことがあります。

食品のにおいがいつもと違う？考えられる主な原因とは

食べようとしたらいつもと違うにおいがする…。こんな声をいただくことがあります。食べ慣れた食品だからこそ、いつもと違うにおいを感じると気になるものです…

お米をおいしく保管するには？虫やカビを防ぐ保存方法

お米は長持ちするイメージがありますが、精米後は少しずつ鮮度が低下していきます。

ごぼうが緑色に！？これってカビ？

「保管していた冷凍のごぼうが青緑色になっている」というお問い合わせをいただくことがあります。見た目がカビのように見えるため、不安になる方も多いのです…