おいしくって安全なお話2024年40号『秋に多い植物の誤食による食中毒の話』

40号_『秋に多い植物の誤食による食中毒の話』.pdf

秋といえば味覚の秋！おいしい食材が豊富で、食べる楽しみが増える季節です。
秋野菜は夏野菜に比べて水分が少ないので、味が濃く甘みが強くなります。また、秋刀魚（サンマ）、鰍（イナダ）のように、漢字に秋という字がつく魚は秋が旬の魚です。
しかし、この季節に多く発生するのが植物性食中毒、特にキノコによるものです。季節も和らぎ、ハイキングなどに出かけて「あっ！見たことがあるキノコ」と採ってきてしまうと、大変なことが起こってしまいます。

☝食中毒は、細菌によるものだけではありません！

令和５年に発生した食中毒は総件数1,022件で、そのうち植物性自然毒によるものは44件です。原因食品としては「イヌサフランをギョウジャニンニクやニンニクと間違えた」「スイセンをニラと間違えた」などと、キノコの誤食によるものでした。

☝特にキノコの誤食による食中毒に注意しましょう

厚生労働省からも注意喚起が出されており、毎年、植物の誤食による食中毒事故が発生しています。特に、キノコの誤食は、命にかかわる場合があります。　令和5年で死亡事故が４件起きていますが、１件はドクツルタケの誤食によるものです。
毎年のように秋に増えるキノコの誤食による食中毒は、岐阜県、愛知県、三重県においても発生しています。食用キノコだと確実に判断できない場合は、「採らない！食べない！」ようにしなければいけません。

「自分は大丈夫」と思わずに、食用にそっくりな植物やきのこ類は、間違いなく食用だと判断できない限り「採らない！食べない！」、そして「売らない！」「人にあげない！」ことが重要です。

東海コープホームページに「おいしくって安全なお話」のバックナンバーがあります。