ウィズコープ５月号 「CO・OP有機小粒カップ納豆」　Web限定レシピ・取材こぼれ話

ウィズコープ５月号vol.287

いいモノ　いいコト　いいトコロ　～CO・OP有機小粒カップ納豆～ Web限定レシピ＆取材こぼれ話

みなさん、「ウィズコープ」５月号は読んでいただけましたか？ コープあいちこだわり商品の　“つくりての思い”　をお伝えするコーナー、「いいモノ　いいコト　いいトコロ」は、 株式会社小杉食品の「CO・OP有機小粒カップ納豆」を特集しました。有機にこだわった生協が、昭和８年創業の老舗メーカーとタッグを組んで作った納豆です。有機栽培小粒大豆を１００％使用した、安全・安心でおいしい納豆をぜひご活用ください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Webサイトでは、本誌でご紹介できなかったレシピ４品と取材こぼれ話を掲載します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Web限定レシピ

【レシピ提供：株式会社小杉食品 】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【レシピ提供：日本食糧新聞社　管理栄養士　山本理江（やまもと まさえ）さん 】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こぼれ話

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

納豆、海を渡る

　日本の納豆は健康食品として人気があり、海外でも食べられています。小杉食品の納豆も、フランスやドバイなどへも輸出されているそうです。では、日本で作った納豆を、どうやって運んでいるのでしょう？なんと、冷凍して船で運ぶとのこと。日本で販売する納豆と同じように作り、大きな冷凍庫で２４時間以上かけて冷凍し、船便で輸出されます。海外のスーパーでは、冷凍食品として売られているそうですよ。
　ご家庭でも、購入した納豆をすぐに冷凍庫に入れ、食べる前日に冷蔵庫内で解凍すればOKなので、少し長く保存したいときは冷凍庫へ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おすすめの食べ方

　組合員との交流会や学習会でよく質問されるのが、「納豆の混ぜ方」。たれを入れるタイミングや混ぜる回数などなど。「たくさん混ぜるとおいしくなるの？と聞かれますが、少ない回数では、あまり関係ありません」と河端さん。血栓溶解酵素ナットウキナーゼなど納豆特有の酵素や効能は、かき混ぜても増えることはないそうです。
　ただ、芸術家・美食家で有名な魯山人は４２４回混ぜていたそうです。現在の科学では、うま味をセンサーで計る機械があり、その機械では１００回までは急激にうま味が多くなり、その後４２４回まで緩やかに上昇しました。挑戦する方は１００回くらいがおすすめです。
　かき混ぜることで納豆菌に含まれる、うま味成分のグルタミン酸が増えたり、ネバネバ感が強くなって食感がよくなることもあるようです。納豆の粘りが苦手な方もいるので、これは好みですね。

　河端さんのおすすめは、たれや薬味を入れる順番。ふたを開けたら、たれとからしを取り出し、まず納豆を混ぜる。そこへたれ入れて軽く混ぜ、その後からしや薬味を入れると、よりおいしく食べられるそうです。
　そして、イチ押しレシピは、「納豆牛乳茶漬け」！（お茶を入れないお茶漬けです）
　①　牛乳を温め、沸騰する（幕が張る）前に火を止める。
　②　納豆に、たれだけを入れて混ぜ（からしは入れない）、ごはんにかける。
　③　①の牛乳を納豆の上からかける。
ポイントは、牛乳は必ず納豆にかけること！納豆がクリーミーになるそうです。
ぜひお試しあれ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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ウィズコープ５月号 vol.287　 ～いいモノ　いいコト　いいトコロ～

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