コープ・ラブズユー | 東海コープ（コープぎふ・コープあいち・コープみえ）

6月号のレシピ

豚肉ときのこのバターつけ麺

5月号のレシピ

鶏モモ肉のみぞれ和え

6月号豚肉ときのこのバターつけ麺
材料
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用・・・150g
- 米油（サラダ油でも可）・・・大さじ1
- 椎茸（軸をとって薄切り）・・・3個
- 舞茸（ほぐす）・・・70g
- ぶなしめじ（石づきをとって小分けにする）・・・60g
- えのき（根元を切る）・・・50g
- 水・・・600cc
- 鰹節・・・1袋（5g）
- A醤油・・・大さじ3
- Aみりん・・・大さじ3
- A塩・・・小さじ1/2
- 有塩バター・・・10g
- うどん（冷凍またはゆで）・・・2～3玉
- 小ねぎ（小口切り）・・・3本
- 柚子胡椒・・・お好み
つくりかた
1. フライパンに米油を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらきのこ類を加える。
2. きのこに焼き色が付いたら水と鰹節を加え、煮立ったらアクをとる。
3. Aを加え、ひと煮立ちしたらバターを入れて火を止める。余熱で溶かす。
4. うどんを茹でて冷水にとり、水気をきる。
5. 具とつゆを盛り付け、小ねぎを散らす。お好みで柚子胡椒を添える。うどんをつゆにつけて食べる。
6. POINT
  - きのこをしっかり焼き付けてうま味と香りを出します
  - つけ汁は、鰹節を細かくして使って、こす手間を省きます
5月号鶏モモ肉のみぞれ和え
材料
- 鶏モモ肉・・・1枚（230〜300g）
- 醤油・・・小さじ2
- 酒・・・小さじ2
- 米粉（小麦粉でも可）・・・大さじ3
- 揚げ油・・・適量
- ズッキーニ・・・1本（180g）
- 茄子・・・1本（80g）
- オクラ・・・4本
- A大根おろし・・・3/4カップ（130g）
- Aポン酢・・・大さじ2
- Aめんつゆ（4倍濃縮）・・・大さじ1
  （3倍濃縮：大さじ1強）
- 大葉・・・3枚
つくりかた
1. 鶏モモ肉は一口大に切って醤油と酒を絡ませる。
2. ズッキーニは2cm厚さの輪切りに、なすは縦4等分、横半分に切る。オクラは包丁でがくを削りとる。
3. フライパンの底1.5cmのところまで油を注ぎ、中火にかける。菜箸を油に入れて、小さな泡が出るようになったら、野菜を素揚げする。網にあげて油を切る。
4. 1を混ぜながら米粉を少しづつ加え、米粉が馴染んだら揚げ焼き。両面焼き色がついたら網に上げて油を切る。
5. 揚げ焼きした食材を皿に盛り、混ぜたAをかけて、大葉をちぎってのせる。
6. POINT
  - 鶏モモ肉に下味をつけて、ジューシーに
  - 米粉を使うとカリッと揚がります

食育は、いっしょに美味しく食べること、
でいい！

「食育」が大事なことはなんとなくわかる。
でも、一体なにをすることが食育なの？って、思いませんか？

そもそも「食育」の定義は、ひとつじゃないんです。
たとえば農林水産省は「生きる上での基本であって、知育・徳育・体育の基礎となるもの」
文部科学省は「子どもたちが食に関する正しい知識と望ましい食習慣を身に付けること」
と、定義しています。
わたしはこう考えます。
食育は、いっしょに美味しく食べること、でいい！

食育って、子どものためにすること、ではないと思うんです。
むしろ、子どもに関わる大人たちにむけて存在しているものなんじゃないかなって。

子どもは、食べ物への興味を備えて生まれてくるものです。大人が頭でっかちになってあれこれ教えようとするのは、子どもの純粋な興味には邪魔になるかもしれません。
私たち大人が、いっしょに美味しそうに食べて、食べもののあれこれとしっかり向き合っていれば、いろんなことを教えようとしなくても、大切なことは伝わっていくと信じています。

子どもといっしょに考えてみるのって、すごく面白いです。

なんで野菜を食べなきゃいけないの？好きなものばっかり食べてちゃダメなの？魚ってどうやって食べるの？苦い、ってどういう味？

ネットで検索すれば、正解のような言葉にもたどり着けるでしょう。でもその正解を伝えるより、いっしょにああだこうだ話して、自分の考えを見つけるお手伝いをしてあげたいです。

食べることは、自分を作ること。何を食べるか、しっかり向き合って考えることが、自分を大切にすることにつながると思うんです。

何を食べるか。毎日考えるのは本当に大変なことでもありますね。私たち料理家のレシピや、食材選びのプロの目を頼りにしてもらえたら嬉しいけど、とにかく難しく考えず、上手にサボりながら、笑って「いただきます！」してほしいです。