おいしくって安全なお話2026年12号（シュレッドチーズにカビが…「冷蔵庫に入っていてもチーズはカビる？」のお話）

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「冷蔵庫で保存していたのになんで？」
開封したら冷蔵庫の中に入れていてもカビは生えてしまいます。

　チーズは栄養素が豊富で水分も多く、カビが発生しやすい食品です。そのため、開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早く使いきりましょう。 　中でもシュレッドチーズは細かくカットされているので、表面積が広く、空気中のカビが付着しやすくなっています。

ポイント
シュレッドチーズは冷凍保存すると便利！

　開封後すぐに使い切れない場合には、密閉容器に入れて冷凍保存することでカビの発生を抑えることができます。
　しかし、長時間の保存は組織の変化が起こり、風味が低下してしまうことがありますので、冷凍した後も１カ月を目安にお召しあがりください。

豆知識

　粉チーズが固まって使いにくいと感じることはありませんか？

　粉チーズは冷蔵庫や冷凍庫で保存すると庫内から出し入れする際に生じる温度差により固まってしまう場合があります。固まってしまった粉チーズはしばらく常温に置くと粉状に戻り、使いやすくなりますよ。

　チーズの種類にあった保存方法が大切ですね。