コープの産直若鶏はここがいい！ | 生活協同組合連合会東海コープ事業連合

お取り扱いのある生協：

産直若鶏を配達で利用のみなさんへ
冷凍でお届けしているのには理由があります。
「保存期間が長いから？」いえいえ、それだけではありません。
実は、おいしく食べていただくために冷凍しているのです。
生産者を訪ねて出荷までの工夫や、よりおいしく食べるための、
解凍＆調理のコツをうかがいました。

コープとともに長く商品開発を進めてきたトーノーデリカは直営農場をもち、コープ産直若鶏の生産を一手に担っています。産直若鶏を無薬飼料で育て、生産・加工から提供まで全工程に携わることで、消費者に寄り添う姿勢を高めています。

元気な鶏を新鮮なうちに処理。
だから各部位のおいしさも際立ちます。

営業課長
石井徳人（いしいとくひと）さん

養鶏: ひなから若鳥になるまで、抗生物質や抗菌剤を一切使用せず無薬飼料による平飼いでのびのびと育てています。（ひなの段階でワクチンを2回投与しています）

元気に育てることが、 おいしさのひけつ: コープの産直若鶏は、岐阜県の緑豊かな地で育ちます。健康や衛生面については、病気にかからないように十分配慮をしています。太陽の光がそそぐセミウインドウレス鶏舎は、元気に動きまわれるよう1羽あたりの飼育スペースを広くしています。また、飼料の値上がりなどがあっても、よいものを安定した価格でお届けするように努めています。

代表取締役社長
大石友治
（おおいしともはる）さん

解体: 鶏肉の旨みのもとイノシン酸は時間が経つと少なくなります。そのため、と殺後8〜14時間がおいしいと言われています。熟練の技で肉を傷つけないよう、手早く解体。

袋詰＆冷凍: 大きさや形が微妙に違う鶏肉。計量しながら手作業で丁寧に詰めて、脱気包装にします。ご家庭で解凍した時が一番おいしくなるよう、−40℃で急速冷凍して旨みを肉に閉じ込めます。（店舗用は冷蔵で即日出荷しています）

一番の食べ時は解凍時！

	鶏肉の旨みのもとイノシン酸は時間が経つと少なくなります。そのため、と殺後8〜14時間がおいしいと言われています。熟練の技で肉を傷つけないよう、手早く解体。
	細かな骨や筋が残っていないか再確認しながら、決められた大きさに切り分けます。工場では適切に温度管理をして、低温に保ちます。

	大きさや形が微妙に違う鶏肉。計量しながら手作業で丁寧に詰めて、脱気包装にします。ご家庭で解凍した時が一番おいしくなるよう、−40℃で急速冷凍して旨みを肉に閉じ込めます。（店舗用は冷蔵で即日出荷しています）一番の食べ時は解凍時！