はぐくみ自慢 水産物商品 商品紹介

ブラックタイガーえび 下ごしらえ済み

■生産者/メーカー
MMA社(インドネシア)/丸千水産

■産地
インドネシア・タラカン島

■商品の特徴
調理する前に行う、「殻剥き」「背ワタ抜き」「剣と尾のカット(油はね防止)」「腹部切込み」「アク抜きの塩水処理」などの下ごしらえを行なった、産地1回バラ凍結(シングル・フローズン)の鮮度を追及したエビです。水揚げ後、氷を用いて鮮度を保持しながら、即、工場搬入し、短時間で処理することで、より鮮度を追求した産地1回凍結のエビをお届けします。
自然の地形を生かした養殖池で、給餌も投薬も行わない粗放養殖という環境負荷の少ない方法でエビを養殖しています。

こだわりのポイント

・便利な下ごしらえ済
・産地1回凍結
・粗放養殖

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生産者・メーカーのおはなし

生産者について
わたしたちは、インドネシアで自然に近い養殖方法にてのびのびと育ったえびを、徹底した品質管理のもと、新鮮なうちに加工し、日本の皆様のもとにお届けしています。環境負荷の少ない養殖方法にこだわり、持続可能な事業としていつまでもエビを利用していただけるように努力しています。

生産地について
産地では環境負荷を極力抑えながら長期持続的なえび養殖を目指し、製造会社(ММA社)と自治体(タラカン市)と環境保護団体(WWF)が協力し、2006年より植樹活動をおこなっています。それに賛同した国内製造を担っている丸千水産も翌年より参加し、また2009年より生協職員も参加して、現地への支援・植樹活動への参加をおこなっています。

クッキングアドバイス

こだわりのポイント

必要な分を冷蔵庫に移して、自然解凍してください。お急ぎの場合は、ビニール袋に入れて流水で解凍してください。解凍後、サッと水洗いし表面の水気をふき取ってお使い下さい。フライ・天ぷら等ボリュームたっぷりにご利用頂けます。またバラ凍結ですので使いたい分だけご利用頂けます。
エビは加熱しすぎると硬くなりがちです。調理のコツは『強い火力でさっと加熱!』です。エビフライやえび天を作る際は、解凍後に背側からまな板などに押し付け「伸ばし」を行うことにより、まっすぐな形に仕上がります。

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炒めても何をしても身が縮まないので良いです。

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このあいだ塩焼きにして夕食に出したらあっさりしていて評判よかったです。

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下処理してあるので、料理の手間はずいぶんはぶけるが、鮮度がどうか心配でしたが、思っていたより身がしまって味も良いと思いました。

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ちょっと高いけど下ごしらえ済みだから高くても便利だから使っているよ。自分でやらなきゃいけない下ごしらえをインドネシアの人がやってくれてるんだから『インドネシアの人、ありがとうね〜』と思いながら使っているよ

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