はぐくみ自慢 水産物商品 商品紹介

北海道野付産 定塩秋鮭切身(甘塩味)

■生産者/メーカー
野付漁協協同組合員、北海道漁連

■産地
北海道野付

■商品の特徴
原料の秋鮭は9〜11月に野付漁港で水揚げされた秋鮭は新鮮なうちに港に隣接した漁協の冷凍工場に運ばれ、加工されます。

こだわりのポイント

「北海道野付産定塩秋鮭」はこだわりの定塩加工を施しています。定塩加工とは鮭の身にむらなく塩分がいきわたるよう、鮭の切身を塩水に漬け込む製法です。

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生産者・メーカーのおはなし

生産者について
私たちの『浜』、北海道野付半島は、潮の流れが非常に速いためプランクトンが多く、海の幸に恵まれた栄養豊かな漁場です。
私たちは、この大自然の中で資源管理型の『育てる漁業』を実践し、一方では豊かな海を守るため植樹活動も行なっています。私たちの浜の「はぐくみ自慢」ぜひご賞味ください。

生産地について
知床半島と根室半島の中央部に位置している野付半島は知床側から海流に流された砂によって、砂嘴(さし)といわれる土砂が入り江から細長く海に突き出た地形です。砂嘴周辺には動物プランクトンや小えびが集まっており、北海道でも有数の良質な漁場です。

クッキングアドバイス

こだわりのポイント

塩鮭をおいしく焼くために大切なのは、身の厚さによって焼き加減を変えることです。焼きすぎるとパサパサになってしまうので、冷凍された鮭を自然解凍し、少し生の部分が残るくらいで火を止めて、余熱で焼き上げるくらいがちょうど良いです。

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とにかくおいしい 家族の人数が多いので、この値段でこの量はうれしい。 朝食の定番おかず。大好き

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